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什麼叫濕酵母謝謝

知識 更新时间:2025-02-04 08:07:33

  濕酵母也叫作鮮酵母,是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨松劑,發面機理是酵母在面團中進行新陳代謝,産生利于人體吸收的營養和風味物質,并産生二氧化碳氣體,使面團膨脹、松軟可口,鮮酵母是一種沒有經過幹燥、造粒工藝的酵母,與幹酵母相比,鮮酵母具有活細胞多,發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。

  鮮酵母分為高糖型和低糖型兩種:

  1、低糖型鮮酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品,低糖鮮酵母用于不加糖面制品更有優勢,發面快,口感好,如:饅頭、包子、花卷、含

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