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酒樓的鳳爪如何制作

知識 更新时间:2024-11-17 22:52:38

  1、所需材料:料酒,花椒,大料,蔥段,姜片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋;

  2、将雞爪剪去指甲,清洗幹淨,再剁成兩段;

  3、把洗好的雞爪放進鍋裡,加入料酒,花椒、蔥段和姜片适量,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去為止;

  4、将雞爪撈出來用冷水沖洗,然後泡到冰水裡一段時間後,準備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒;

  5、在涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻後把雞爪泡在裡面,再放在冰箱裡浸泡一夜就可食用。

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