蒜蓉粉絲蒸幹貝做法如下:
材料:扇貝、綠豆粉絲、蒜籽、輔料油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水。
步驟如下:
1、将粉絲泡于清水30分鐘左右,将扇貝的殼認真刷洗;
2、用小刀将扇貝肉與殼分離,沖洗扇貝肉;
3、瀝幹後加少許酒略腌,粉絲變軟後崂起瀝幹水;
4、将粉絲剪短至約5到10厘米長;
5、剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上,再将将扇貝肉擺放在粉絲上;
6、将蒜籽去皮切成細碎顆粒,在鍋内倒入油;
7、将蒜籽倒入鍋内爆香,注意小火,不要使蒜籽變焦;
8、再加入少許鹽調味拌勻可關火,将油澆在扇貝粉絲上;
9、将扇貝碟移入蒸架上,用大火蒸5分鐘,待粉絲變透明可關火移出,再撒上蔥花;
10、調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可。
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