1、方法:将江鳅一條條劃開肚子,取出内髒,沖洗幹淨;
2、用刀砍成一節,每節約二公分;
3、将幹酸筍放在水裡浸泡,待泡發後,用冷水揉洗幹淨;
4、将豬油放進鍋裡加熱,再把切好的蒜丁和紅辣子放進鍋裡炒黃;
5、然後把砍好的江鳅放進油鍋裡炒五分鐘左右;
6、摻入适量的冷水煮,同時把洗好的酸筍及香茅葉,适量的鹽放進去,和魚一起煮,煮熟後放進蔥段攪拌均勻即可。
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