冰箱裡冰凍的肉隻能保存3個月左右,時間太久就會酸敗變質。
随着儲存時間的延長,豬肉的營養會流失,而且口感變差,另外在儲存過程中,還會産生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷凍時間過長,也不适合再食用。并且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久,其細胞結構被破壞,水分也會有所流失,此時的豬肉看氣流發黃、發幹,吃起來就像木塊一樣,沒有香味,口感也很不好,這類肉就屬于存放太久,肉質已經改變,并且這種冷凍時間久的肉中含有的緻癌物質也比較高。
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