1、将嘎魚洗淨,瀝幹水分。蔥白、香蔥切段,姜去皮切片。北豆腐切見方小塊,放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱,将嘎魚兩面煎透。
2、放姜片和蔥段爆香,倒入開水煮沸,加少許胡椒粉去腥。大火将水燒沸。轉小火,蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。豆腐瀝水,下入鍋中小火炖5分鐘。加适量鹽調味,繼續煮5-10分鐘。出鍋撒入香蔥段即可。
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