菠蘿表皮是一節一節的菠蘿丁,整齊有序的排列在一起。除此之外鳳梨的頂部長着一個叢頂葉,模樣十分獨特。另外,菠蘿沒有成熟之前,顔色是青色,成熟後,顔色就會變成橙黃色。菠蘿樹莖短。葉多數,蓮座式排列,劍形,長40-90厘米,寬4-7厘米,頂端漸尖,全緣或有銳齒,腹面綠色,背面粉綠色,邊緣和頂端常帶褐紅色,生于花序頂部的葉變小,常呈紅色。
菠蘿:對土壤的适應性較廣,由于根系淺生好氣,故以疏松、排水良好、富含有機質、pH值5~5.5的砂質壤土或山地紅土較好,瘠瘦、粘重、排水不良的土壤以及地下水位高均不利菠蘿生長。菠蘿矮生,風害直接影響較小,3級以下的風還有利于呼吸作用。強台風、大風也會吹倒植株、吹斷果柄、扭折葉片,影響正常的生長發育;冬季冷風冷雨又會造成爛心。性喜溫暖,在年平均24-27(生長最适宜,15-40℃範圍均能生長,15℃以下生長緩慢,10℃以下基本停止生長,5℃是受寒害臨界溫度。
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