1、取可以容納巴沙魚的餐盆,加入30%-50%的冷水,将巴沙魚從冰箱取出後放到餐盆中浸泡30-60分鐘,注意冷水剛好沒過魚最好。
2、淨泡完後,将巴沙魚放到入濾盆中,打開廚房水籠頭用冷水沖洗2~5分鐘即可。
3、準備好料酒和檸檬備用,然後将檸檬洗淨切片後擠出汁到容器裡備用。
4、将洗淨後的巴沙魚放到餐盤中,放入少許料酒和檸檬汁攪拌均勻,将姜切成碎末備用,準備少許鹽和糊椒粉,取出從市場購買的巴沙魚腌料備用。
5、按巴沙魚腌料說明書腌制巴沙魚,加入姜末和少許鹽,根據口味加入适量胡椒粉,然後拌均靜止15分鐘後即可去掉巴沙魚的堿味。
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