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甲魚湯裡可以放苦瓜嗎

知識 更新时间:2024-09-05 19:25:26

  做法:1、活甲魚背部朝下,腹部朝上,待其伸出頭,迅速用刀将其頭砍下,提起控淨血。

  2、放入開水鍋内稍燙後,撈入冷水中,刮淨黑皮,揭蓋掏去内髒,剁去尖爪,用清水沖洗幹淨,放在大鍋内。

  3、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁,連同幹貝、蓮子、糯米分别擺放在甲魚胸腔内。

  4、再澆入用精鹽、紹酒。清湯,甲魚膽兌好的汁,把姜絲分訂護斥咎俪僥籌鞋船貓上、中、下三層擺在八寶餡上,蓋上甲魚蓋,對和豬肘肉放在甲魚上面,姜片和花椒放在一起,連同蔥段擺在甲魚蓋上。

  5、再将甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3~4小時取出,拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。

  6、甲魚的湯汁滗入鍋裡,旺火燒開,用濕澱粉勾芡澆在甲魚上即成。

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