筍幹上有一層白霜不是黴變。筍幹上面的白霜是竹筍在曬幹的過程中自然形成的一種堿性物質,名為“筍箾”,可用水和醋直接洗淨去除。筍是竹子的幼芽,也稱為筍,而竹是一種多年生的常綠禾本目植物,是由竹筍發育而來,其類型衆多,适應性強,分布極廣。
筍幹是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘幹、整形包裝等多道工序精制而成。筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。中國是世界上産竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,但優良的 筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下遊地區的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建,江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區的毛竹、台灣等地的麻竹和綠竹等。
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