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紅酒會凍住嗎

知識 更新时间:2024-08-10 10:16:09

  根據葡萄酒酒精含量的不同,大概在零下10攝氏度到零下5攝氏度之間會凍結成冰。

  凍成冰的葡萄酒,在解凍以後還是可以喝的。結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老,不宜長時間放置。紅葡萄酒解凍後口感損耗達到百分之五十以上。究其原因,在于以下三個方面:

  1、漲塞,因為葡萄酒大部分成分是水,而水的固态體積大于液态,因此會漲塞;

  2、酸鹽即結晶體,在低溫下變成沉澱後析出,影響口感;

  3、蛋白單甯即冷凍後的複合體沉澱物,也會随酒石鹽酸一起析出。

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