粘面墩的做法:
1、将黍子面粉用清水和成面團,做成窩窩頭上籠蒸熟,取出晾涼,蘸清水用手軋碎,和成軟硬适度的面團。
2、紅棗淘淨煮熟,撈出去皮,加入白糖調攪成棗泥。
3、将均勻地抹上一層水的熟黍子面團放在案闆上,摘成25克一個的面劑,按成圓皮,放入棗泥餡,捏成包子,随手按成扁圓形面墩。
4、将平底鍋用微火燒至四五成熱,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黃色即成。食時撒上玫瑰糖即可。
5、粘面墩的制作要領:油煎時不宜用旺火,以免焦煳。
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