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裡脊肉是哪個部位

知識 更新时间:2024-12-23 20:42:45

  1、豬裡脊肉是豬脊椎骨内側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的豬裡脊肉大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。

  2、識别方法:肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨後的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。

  3、瘦肉顔色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。

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