主料:豬腳一隻、老姜3至4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3至4個、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽适量、味精适量、雞精适量、料酒适量。
脆皮酸湯豬腳的做法步驟:
1、 将洗淨的豬腳放入壓力鍋,放水淹過豬腳,加老姜,料酒壓制15分鐘;
2、 取出用小刀在豬皮上插小孔;
3、 油鍋燒至8成熱,放入豬腳炸,直到皮變硬;
4、 将炸好的豬腳用清水泡,不能太久;
5、 将骨頭剃下,用做火鍋底;
6、 将肉切成薄片,裝盤;
7、 火鍋盆内放入油燒熱,加老姜、草果、八角、花椒、幹辣椒爆炒,加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒,燒開方可。
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