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黃油蛋黃酥的做法

知識 更新时间:2024-06-30 10:55:17

  1、油皮:将軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成面團。

  2、油酥:将軟化的黃油混合揉成面團。

  3、兩塊面團分别揉好,包裹保鮮膜淨值30分鐘左右。

  4、利用面團淨值的時間,将豆沙分成每份25克。

  5、取一個豆沙拍扁包上蛋黃。

  6、所有蛋黃包好備用。

  7、酥皮盡量揉出薄膜,有韌勁包酥的時候不容易破。

  8、将油皮和油酥分别分成20等份,蓋上薄膜。

  9、取一個油皮包上油酥,收口捏緊。

  10、取一個面皮擀成舌狀,由上往下卷。

  11、全部做好蓋上保鮮膜,淨值15分鐘。

  12、二次擀卷,重複上面的過程,不能偷懶哦,再淨值15分鐘。

  13、取一個面卷将兩邊向中間捏,再按扁擀成圓形。

  14、包上餡料,借助手的虎口收尾捏緊收口朝下。

  15、全部做好擺放在烤盤上,刷一層蛋黃液,撒上芝麻,預熱烤箱180度烤35分鐘,完成。

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