挑選方法:
1、挑選有光澤、顆粒飽滿的薏米,這樣的薏米成熟得比較好,營養也最高;
2、挑選顔色呈白色、黃白色,色澤均勻、帶點粉性的薏米;
3、挑選味道甘甜、微甜,口感清淡的薏米。
磨粉步驟:
1、把薏仁洗淨後晾幹;
2、用受熱比較均勻的鍋炒薏米,控制好火候不能太大,并不時的翻動,讓薏仁的潮氣慢慢散盡;
3、待沒有水汽冒出時,調小火,頻繁的攪動,防止炒胡;
4、漸漸會散發出米香,取一粒薏仁,用手指可将其碾碎即可。
薏米性涼,味甘、淡,入脾、肺、腎經,具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效,具有容易被消化吸收的特點,不論用于滋補還是用于醫療,作用都很緩和。薏米治病的成份薏苡仁酯,不僅具有滋補作用,而且還是一種抗癌劑,能抑制艾氏腹水癌細胞。
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