材料:排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克。做法:1、将排骨洗淨,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋炸燙後撈出,沖洗幹淨;2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段;3、蔥切段,姜切塊,用刀輕輕拍松,備用;4、鍋上火燒熱,加少許油,用蔥段,姜塊炝鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢炖至接近成熟;6、下小白菜放精鹽、味精調口,再炖至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
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