營養價值:鲥魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。鲥魚味鮮肉細,适合炖湯、煎制食用。
鲥魚的特點:又名鰓魚、瘟魚、時魚、三來魚、三黎魚。體呈長橢圓形,較側扁,一般體長25至40厘米。
選購技巧:1、标簽:包裝好的鲥魚應含有産品名稱、産地、生産日期、保質期、重量等,且标簽印刷良好,商标形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強,整體印刷鮮明、工整。
2、優質的鲥魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。劣質的鲥魚眼球凹陷,渾濁。
3、優質的鲥魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚的土腥味,無異臭味。
4、優質的鲥魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。
5、優質的鲥魚外觀完整,有透明的黏液,魚皮光滑、不渾濁,魚鱗發亮,不掉鱗。
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