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鹵水鹵牛肉要煮多久

知識 更新时间:2025-03-01 03:17:09

  鹵牛肉最佳的時間是兩個小時左右。

  鹵水鹵牛肉做法:

  主料:牛腱子500克。

  輔料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、蔥一根、啤酒适量、黃豆醬油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食鹽适量。

  步驟:

  牛腱沖洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時;冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味;撈出用冷水沖洗幹淨,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮;各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,姜切片備用;蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開;添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢炖半小時;然後轉小火慢炖40分鐘,添加鹽糖調味,繼續小火慢炖20分鐘;能用筷子輕松插透牛腱時關火,撈出牛腱肉,放涼後,自然風幹兩小時;鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢炖20分鐘關火,取出即可食用。

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