谷氨酸鈉是烹制菜肴時常用的調味品。
谷氨酸鈉也稱為MSG或味精,是一種谷氨酸的鈉鹽,屬于自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。
美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全之列,而歐盟則視其為一種食品添加劑。MSG具有HS代碼29224220以及E編碼E62。MSG的谷氨酸鹽與其他食品來源的谷氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生産廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用,因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。谷氨酸鈉的商标包括味之素。
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