胡蘿蔔,别名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金,又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等,是傘形二年生草本植物,以呈肉質的莖作為蔬菜來食用,為野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區别在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。
生産種植于中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省,分布于歐洲及東南亞地區。
胡蘿蔔富含多種維生素及胡蘿蔔素,具有增強抵抗力、降糖降脂、明目、利膈寬腸等作用。
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