1、修剪須腳。把鮮蝦放在鹽水中浸泡3~5分鐘,之後放在清水中刷洗腹部,用剪刀在蝦頭上剪一刀,去掉頭頂部的硬刺,再剪掉鮮蝦肚子上的蝦腳和蝦須,蝦的頭部可以看到一根長刺,剪得時候把它挑起來緊貼着殼去剪,這樣才能徹底清除蝦槍。
2、挑出蝦線。将蝦放在案闆上,左手按住蝦背,右手拿刀将蝦背切開,開邊後可以看到背部有一根長長的黑色或者白色的線,用一根牙簽将它挑出來,這根線其實就是蝦線也叫蝦腸,是蝦的排洩的通道,因此無論是哪種烹饪方法,都要将它處理掉。
3、挑掉沙包。在之前剪掉的蝦槍根部有一塊明顯的黑色包塊物,這個就是緊挨蝦黃的沙包了,沙包作為蝦的胃與蝦腸連接,屬于藏污納垢的地方,處理的時候一定要清潔幹淨,用剪刀順着蝦槍的根部戳進去,将其挑出來丢掉,一個蝦就處理完了。
以上就是小編給大家分享的處理蝦方法,希望能幫到大家。
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