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如何做肘子肉

知識 更新时间:2025-01-23 17:44:18

  原料:豬肘500克、 青蒜苗100克、豆瓣25克、豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、 料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

  1、豬肘洗淨,與雞骨入鍋出水,撈出沖洗淨;

  2、用刀将肘剞成大方塊,将雞骨架墊于鍋内,肘子皮向下放于雞骨上;

  3、炒鍋置火上,下豬化油燒熱,放剁細的豆瓣炒出紅色,加鮮湯,瀝去豆瓣渣,下鹽、料酒、糖色,倒入裝肘子的鍋中;

  4、将鍋置大火上燒沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁濃肉火巴時,将肘子撈出;

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