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幹花椒怎樣保存不跑味

生活 更新时间:2025-01-27 13:25:46

  1、密封幹燥處保存

  花椒這類香味比較濃烈的調味料想要防止跑味,最好的防治就是密封保存,存放時應注意防潮防黴,放進密閉容器中,需要的時候再取出來,最好不要放在竈台附近。

  2、制成花椒油

  将花椒制成花椒油也能讓花椒的香味更完整的保存,因為花椒中的香氣因子多屬于脂溶性物質,先把香氣煉出到油品中,再用來烹調會是用花椒入菜的好方法。将花椒粒裝入乾淨玻璃瓶中約 5 分滿,取一個小鍋子加熱少許的沙拉油後,将熱油倒進玻璃瓶裡至九分滿,冷卻後再上蓋就完成了。

  若想讓麻味更明顯,可以先把花椒粒搗碎、壓碎再浸泡。浸泡的過程中花椒會慢慢釋出香氣,随時都可取用,建議使用時可先過濾掉花椒粒,口感會比較好。

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