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文思豆腐是哪個菜系

知識 更新时间:2025-02-09 03:43:43

  文思豆腐是一道有着悠久曆史的江蘇傳統名菜,起源于揚州,屬于淮揚菜、蘇菜系。

  它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良、補虛養身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》:“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

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