食鹽可以增加菜肴的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食欲。食鹽調味,能解膩提鮮,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。
鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,人們每天需要6至10克鹽才能保持人體心髒的正常活動、維持正常的滲透壓及體内酸堿的平衡,同時鹽是鹹味的載體,是調味品中使用最多的,号稱“百味之祖”。
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