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炖排骨藕湯時為什麼藕變黑了

知識 更新时间:2024-11-25 05:31:49

  1、鐵鍋不幹淨。

  2、藕沒處理幹淨 。

  3、藕遇氧後會變色的沒考慮到。

  若為第三種,有以下方法可解決:

  1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。

  2、鍋中加水适量放幾滴醋來燙藕。

  3、用醋水過涼。

  4、排骨在開水中過一遍 。

  5、鍋裡放少許油,放八角蔥姜爆香,放少許料酒放水和排骨,小火2小時後放鹽和藕,1小時後放味精香油出鍋。

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