挑選燕窩要一看、二聞、三拉。一看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊狀結構構成的不是燕窩。二聞:氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。三拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。
燕窩就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩,燕窩不是直接采摘下來就能吃的,是需要經深加工後可供人食用的部分。
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