我國在改革開放以來，國民經濟得到迅速的發展，食品生産以及人們的營養與健康有了較大的改善。1992年全國營養調查結果表明，我國人均熱量日攝入量2328千卡，已基本滿足人體活動的需要。然而随着經濟的發展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發生了變化，營養問題慢慢凸顯出來，尤其是蛋白質的攝人量不足問題比較嚴重。一方面因為傳統食物生産方法的效率不高，造成蛋白質攝入不足，另一方面相當豐富的蛋白質資源還沒有得到很好的利用。所以含蛋白質食物的開發和生産是具有一定的市場價值和前景。

目前，植物蛋白飲料已經成為飲料市場上不可或缺的一員，豆制飲品、椰汁、杏仁露、核桃露等各種植物蛋白飲料不斷湧現，市場對植物蛋白飲料未來發展持樂觀态度，我國飲料行業協會也建議将“植物蛋白飲料”、“果汁及蔬菜飲料”、“谷物飲料”一同作為鼓勵發展的産業。

說到椰子蛋白飲料，首當其沖會想到椰子汁。椰子汁是将椰肉榨汁而成的天然飲品，含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進兒童發育，鎂可改善老年人的循環系統。常飲椰子汁不僅不會增加體重，還可以降低人體血脂水平，預防高血脂症，從而起到對心血管的保健作用。研究人員還發現，先飲椰子汁再飲酒，即使飲量多也不易醉。

椰子蛋白質富含18種氨基酸，必需氨基酸種類齊全，表3列出了椰子蛋白質的氨基酸組成及含量。

從表3可以看出，在椰子蛋白質中，谷氨酸和精氨酸含量最高。椰蛋白的氨基酸同動物蛋白比較，主要是賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸不足。椰蛋白的氨基酸氮與總氮之比低于動物蛋白。但是同花生蛋白質相比，其異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和缬氨酸都較多。

既然椰子可以做到椰子汁，那椰子能不能做成椰子粉呢？

當時市面上沒有椰子粉，有的僅是椰漿粉，而且絕大多數都是菲律賓生産的，是菲律賓和印尼等東南亞國家做菜的調料。

于是南國食品創始人劉漢惜買來椰漿粉，請來菲律賓的技術人員，一起攻克椰漿粉不溶于水的難題。起初嘗試在椰漿中加奶精，但見效不大，後來又找到美國一家乳制品公司，借調了美國公司的兩個技術人員，往椰漿粉中加入能将椰油溶于水的乳化劑後，才終于解決粉不溶于水的難題，發明了中國第一包椰子粉，同時還突破水溫的限制，無論是冷熱水都可以一沖即溶，比藕粉更方便。

椰子粉創始者

作為椰子粉發明人的劉漢惜曆時一年研發出第一包速溶椰子粉，但因椰子粉誕生之初條件不成熟未能及時申請發明專利。而今，走過了二十多年歲月的椰子粉終于迎來了發明專利證書的認可。 南國食品的椰子粉的制備工藝獲得了由 國家知識産權局頒發的國家發明專利證書( 專利号：ZL2015 1 0269488.2 ) ，發明制得的椰子粉具有質地均勻，穩定性好，分散度高，溶解度佳等特點。

此後的純椰子粉，高鈣椰子粉，醇香椰子粉的成功生産，進一步豐富了椰子粉的産品線，滿足了不同人群的需求。

當滿市場都在跟風做椰子粉的時候，南國已經不滿足将椰子粉作為一款沖飲，而是希望能挖掘椰子背後的營養價值，充分發揮椰子植物蛋白的好處，與市場上的跟風者們徹底區分開來。

因此在2018年，南國聯合第三方軍醫大學，升級了3.0椰子粉——椰子營養粉，在原低溫研磨技術下，進行全新升級——冷凍破壁研磨技術，在零下178℃無菌環境下，将椰肉細胞壁中的蛋白和纖維素結構破壞，進而打破細胞壁，使其完全粉碎成細膩粉質，這有助于提高食物的吸收率。

冷凍破壁研磨技術之于椰子營養粉，充分利用椰肉資源，做到物盡其用，最大限度的保留椰子的植物蛋白。

冷凍破壁研磨技術之于高溫噴霧技術，更是工藝上的升級，代表着椰子粉行業一個新的制作規範。

為什麼椰子要使用到這項技術呢？因為人的消化液無法破壞植物細胞，要吸收植物的所有營養成分，必須将其外壁破壞，使營養成分在未遭到破壞的情況下完全釋放。而把食材的細胞壁打破以後，可以釋放植物生化素最大限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其他營養元素。

從第一包速溶椰子粉，到3.0時代的椰子營養粉，南國是開創者也是深耕者，重新定義椰子的營養，讓椰子的植物蛋白被更多的人所知。

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