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米和面哪個更有營養

知識 更新时间:2025-01-24 09:31:15

  1、從含量和質量上來說:面比米多一些,但是質量上,卻是面比米差 一些。因為,面中含有百分之40的“醇溶谷蛋白”,但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;

  2、從維生素上來說:小麥中含有較多的維生素B1,因此以面食為主食的人是不容易患腳氣病的;

  3、從礦物質的含量來說:面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優勢,而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌;

  4、從酸堿平衡來說:精白米面都是成酸性食物,但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米飯做為主食,需要配合更

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