紅薯發芽後并不會像土豆一樣産生對人體有害的成分,隻要将紅薯上長的芽去掉是可以吃的,但紅薯長芽後由于營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。但是如果紅薯的表面出現了黑褐色的斑點,是不能食用的,因為那個黑斑是被病菌污染所緻,對人體的肝髒是有危害的。
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