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清蒸整雞要多少分鐘

知識 更新时间:2024-07-19 22:20:31

  需要75分鐘;

  做法:

  主料:雞。

  輔料:口蘑、火腿、 墨魚、 油菜心。

  調料:胡椒粉、味精、 鹽。

  步驟:

  1、 将雞取出内髒,去掉嗉囊、氣管和食道,沖洗幹淨,放入湯鍋内煮3分鐘;

  2、 撈出,用冷水洗淨,剁去嘴尖和腳爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸斷大腿骨,将整雞放入釉瓦缽内,加精鹽,入籠先幹蒸約1小時,然後,再加入清水蒸至軟爛為止;

  3、 火腿切薄片;

  4、 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片;

  5、 油菜心用清水燒開氽一下,撈出待用;

  6、 炒鍋置中火上,下肉清湯、精鹽燒開,再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出,瀝去水;

  7、 用手勺将整雞翻個身後,将菜心放在整雞的周圍,口蘑、墨魚放在上面,再蓋上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

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