空心菜涼拌的做法是:空心菜去掉老葉子,折成段洗淨,小米椒,蒜洗淨;小米椒切結,蒜切粒;鍋裡水燒開,加幾滴油,倒入空心菜焯熟;撈出過涼水後,控幹;鍋裡放少許油燒熱,加入小米椒結,蒜粒爆香;倒入淨碗中;碗裡加入生抽,香油,醋,白糖,少許鹽調勻,做成調料汁;把調料汁,淋在空心菜上面,即食。
中國中部及南部的福建,廣西,貴州,四川,福建,江蘇,四川,廣東等省常見栽培,北方比較少,宜生長于氣候溫暖濕潤,土壤肥沃多濕的地方,不耐寒,遇霜凍莖,葉枯死。
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