要想讓冷豬血凝固可以在豬血中加适量的水,微量的鹽和醋,泡菜湯也可以,但是一定要少量,然後攪拌均勻,慢火煮至凝固,再用涼水浸過,即可凝固成型。據本草綱目記載豬血營養豐富,但高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。
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