單糖是所有碳水化合物的基本單位,食物當中最常見的單糖是葡萄糖和果糖和半乳糖。碳水化合物是自然界最豐富的有機物,是人類最經濟和最主要的能量來源。碳水化合物也稱為糖類,因大多數糖類物質由碳、氫、氧組成,其結構式為Cn(H2O),與水分子中的比例相同,因此稱為碳水化合物。
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