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小麥和大麥有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-27 12:59:06

1、外形區别:小麥成熟後,果皮呈黃棕色,形狀偏扁平,呈橢圓或圓形,兩端稍尖或鈍圓,裡面是白色粉狀;而大麥果實呈若院校,籽粒被麸殼包裹。

2、營養成分區别:小麥富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、糖類、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀、維生素B2、煙酸、維生素B1、粗纖維、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、卵磷脂及少量谷甾醇等多種人體必需營養成分。大麥含蛋白質含量少,但富含多種微量元素及維生素、膳食纖維、脂肪,還含有超氧化物歧化酶、細胞色素氧化酶等活性酶類。

小麥是小麥屬植物的統稱,代表種為普通小麥,是禾本科植物,是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉後可制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物,發酵後可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物質燃料。小麥是三大谷物之一,幾乎全作食用,僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區,中國是世界較早種植小麥的國家之一。

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