主料:草魚1000克
輔料:食用油30毫升、料酒10毫升、蛋白1個、胡椒3粒、姜2片、生粉8克、水1000毫升、食鹽5克、大蔥3段。
1、調料按照以下用法使用:油30毫升、鹽3克、蔥3段、姜2片、酸菜魚調料包1袋;雞蛋清1個、料酒10毫升、生粉8克、鹽2克、胡椒粒3粒;
2、 草魚宰殺去鱗内髒,沖洗幹淨;魚肉剔除脊骨、肋骨,剩餘的魚肉用刀斜切雙飛片;用腌制調料将魚肉抓勻上漿;
3、 鍋内倒油放入調料、水和魚骨,調整大中小火各十分鐘;待烹饪程序結束後,撈出魚頭魚骨後定時7分鐘;待面闆顯示開鍋後,将腌制好的魚片均勻的放入湯内,直至烹饪結束盛入容器即可。
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