蚝豉:也稱“蛎幹”,牡蛎肉的幹制品。是廣東一帶的傳統風味名菜,屬于粵菜系。蚝豉是廣東人和香港人“開年飯”的特色。被譽為“海牛奶”。
蚝豉的作用:具有排除體内毒素、促進造血功能、補鈣的作用。
食用方法如下:
材料:大米、蚝豉、鱿魚、鹹蛋、鹽、雞粉。
做法:
1、大米用清水浸泡2小時。
2、蚝豉泡軟洗幹淨,控幹水,鍋裡放入油、姜,煎制蚝豉。
3、鱿魚泡軟,清洗幹淨,切成細絲待用。
4、鹹蛋清洗幹淨。
5、高壓鍋加入清水,把所有材料放入鍋中,煲制30分鐘,把鹹蛋切成粒,放入高壓鍋煲制15分種,加入鹽、雞粉調味。
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