反刍。牛屬反刍動物,采食草料速度快而且咀嚼不細,每頓進食量大,飽食後反刍時間長,且有卧槽倒嚼的習慣。
牛胃的容積非常大,分為四室。前三室(瘤胃、網胃、瓣胃)胃壁沒有消化腺,第四室(皺胃)是能分泌胃液的真胃。胃的總容量因年齡、品種不同而有差異。一般成年乳用牛胃的總容量最大可達250升,肉用牛或役用牛僅100升左右。四個胃中瘤胃最大,占整個胃總容量的78%~85%,具有大量貯積、加工和發酵食物的功能,是生活體内一個龐大的、高度自動化的飼料發酵罐。特别是牛瘤胃中含有大量的纖毛原蟲和對牛體有益的微生物,能幫助消化飼料中的纖維素,還能利用非蛋白質含氮物質合成蛋白質和氨基酸。
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