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做好的葡萄酒變酸了怎麼辦

知識 更新时间:2024-11-23 17:18:07

  可能是以下原因:

  1、密封條件不理想。

  2、溫度濕度條件不當。

  時間久了不僅酒精會揮發,而且還會變酸變馊。這是因為空氣中存在着醋酸菌,酒與空氣接觸時,醋酸菌便乘機而進入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易變酸。變酸之後就無法轉變。每次盛酒加熱到50度殺菌,然後密封冷凍保藏,避免與空氣過多接觸。

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