制作豆腐鲫魚所需原料有鲫魚400克,豆腐300克,黃酒15毫升,鹽适量,味精适量,蔥适量,姜适量,胡椒粉适量。
其具體做法如下:
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水腌制5分鐘,瀝幹待用;
2、鲫魚去鱗和内髒,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘;
3、鍋中放油加熱,将魚兩面煎黃;
4、加入蔥、姜、适量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘;
5、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、味精調味,撒上蔥花即可。
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