1、把老鵝剁塊洗淨後放冷水鍋上,鍋置火上焯,大約表皮熟了後,撈出用清水再次清洗幹淨,放置一會,這段時間可将蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參棵或3棵洗淨、枸杞10克洗淨、野生菌菇洗淨留着備用。
2、将湯鍋置火上,再将已經處理好的鵝肉放入湯鍋中,約加3千克水,再放入黨參、蔥段姜片、用旺火燒開後,用文火慢炖,期間撇去浮沫,文火炖約1、5個小時後,可用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片,再加入野生菌菇,接着用文火慢炖0.5個小時後,就可以放入枸杞、食鹽、白胡椒、味精等調味後停火。
3、将沙鍋煲置火上燒熱端下,把已經炖好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲裡再撒少許的香蔥和蒜苗沫,這時一鍋美味的靓湯就可以上桌了。
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