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粗糧巧搭配讓營養翻倍

知識 更新时间:2024-11-30 01:27:34

  每天吃的量占到主食的1/3左右。粗糧吃得少,起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸,長期大量食用,會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,還會降低人體免疫力。因此,筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合适。

  用高壓鍋烹調保護營養。紅豆、綠豆和黑米等顔色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分,能幫助人體清除自由基,抵抗衰老。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣,對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質是非常有利的。蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高壓鍋來烹調豆子,在相同軟爛程度下,能減少抗氧化物質的損失。

  根據自身體質來調整品種。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富,适合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫,适合水腫體質人群。體質較熱者可多吃綠豆、荞麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米,這類粗糧煮粥吃容易消化。

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