不開鍋不可以直接用,新買回來的鐵鍋有難聞的氣味,還會掉色,不能直接用來炒菜,在使用前必須要處理,開鍋通常指新鍋在第一次使用前的保養措施,可以增加鐵鍋的使用壽命。
鐵鍋是烹饪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
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