椰子肉是貼着椰子殼的一層白色的果肉。
椰子分三部分,從外到内分别為:椰子殼、椰子肉、椰子汁。椰子的殼很硬,比内部的肉要厚兩三倍,剖開可以看到中心的椰汁流出,而緊貼着椰子殼的白色部分就是椰子肉了,椰汁和椰肉都可以直接取出來吃,椰肉還可以曬幹加糖吃,例如商業包裝出售的椰子條,是椰肉加工做出來的。
椰子棕榈科椰子屬植物,植株高大,喬木狀,高15-30米,莖粗壯,有環狀葉痕,基部增粗,常有簇生小根。葉柄粗壯,花序腋生,果卵球狀或近球形,果腔含有胚乳,胚和汁液,花果期主要在秋季。
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