雖然小蘇打放多,但是這種饅頭是不影響食用的。有人稱之為堿面饅頭。這種饅頭如果胃酸多的人,或是有胃潰瘍的人,或是有十二指腸潰瘍的人可以食用,有利于控制病情。
做饅頭加蘇打粉做法如下:材料:面粉500克、糖80克、酵母5克、蘇打粉3克、水250克。
做法:
1、面粉一包500克,水的總量控制在250克,先少許溫水,5克的酵母、3克蘇打粉,倒入溫水裡融化,讓酵母發酵,白糖80克;
2、面粉與蘇打粉混合倒下中間挖一個洞,先下酵母水。再下白糖水攪拌;
3、然後發酵1、5倍大,拿出來排去氣體,揉到沒有氣泡,分成9到10份;
4、揉搓成團成圓,放旁邊醒面20分鐘,冷水下蒸籠,蒸25分鐘。
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