1、帶魚:帶魚肉多且細,脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的小刺。我國沿海均産,以東海産量最大,南海産量較少,浙江、山東沿海是産量較多的二個海區。11-12月是盛産帶魚的季節。帶魚因身體扁長似帶而得名,以舟山所産為最佳。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富,鮮食、腌制、冷凍均可。
2、鲳魚:鲳魚體側扁而高,呈卵圓形,銀灰色。成魚體長可達40厘米左右。頭小,口小,牙細,骨軟、刺少。魚嘴部分腥氣特重,故人們食之先将魚嘴部分斬除。成魚腹鳍消失,以甲殼類為餌食。鲳魚系暖混性中下層魚類,喜群聚,愛食小蝦、水母和小型底栖動物。
3、青魚:青魚略呈圓筒形,體型較大,頭頂圓寬,腹部圓而無棱,尾部扁側,上颌梢長于下颌,側線弧形,體背大圓鱗,鳍齊全且典型,背部青黑色,腹部為白色,各鳍均為灰黑色。青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。
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