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米飯有營養還是面條有營養

知識 更新时间:2025-06-17 13:09:39

  米飯:中國人日常飲食中的主角之一,中國南方主食。米飯可與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體百分之90的必需營養元素,且各種營養素十分均衡,所以是最佳主食。

  面條:面條起源于中國,已有四千多年的制作食用曆史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。它用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

  在蛋白質方面,雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有百分之40的“醇溶蛋白”,其中嚴重缺乏賴氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于百分之20,米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。

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