1、先把魚放在鹽水中清洗,然後置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。
2、可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液,一小時後即可消除腥味。
3、把魚放在米酒中浸泡片刻,或者将魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味。
4、在燒魚時放入适量的黃酒和食醋等調料。
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