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求燒茄子的詳細制作步驟

知識 更新时间:2024-08-31 03:25:51

  主料:茄子、胡蘿、尖椒、肉。

  配料、油、蔥花、蒜、澱粉、生抽、蚝油、鹽、雞精、十三香、水。

  做法:

  1、準備食材,茄子去皮切塊,胡蘿蔔切菱形片,切蔥花和蒜末,肉切薄片,辣椒切段。

  2、把茄子放進盆中,表面噴水,然後撒一些幹澱粉颠動盆裡的茄子,使茄子均勻的裹上澱粉。

  3、二次噴水,撒幹澱粉颠動茄子。

  4、鍋中倒适量油燒熱後,放入裹好澱粉的茄子,炸到茄子表皮硬撈出來。

  5、再次把油鍋加熱到油溫八成熱,把剛才炸過的茄子倒進去複炸一遍。

  6、把茄子撈出控油。

  7、把兩勺生抽,一勺澱粉,一勺蚝油,一茶匙鹽,一茶匙雞精和适量十三香倒進碗中攪拌均勻,然後再添适量清水一起攪拌均勻。

  8、鍋中放少量油燒熱後倒入蒜爆香,然後放入肉片炒至斷生。

  9、把胡蘿蔔和尖椒倒進鍋中翻炒均勻。

  10、把調好的醬汁倒進去翻炒至粘稠。

  11.倒入炸好的茄子和蔥花翻炒,把醬汁都挂在茄子上。

  12.把茄子盛出裝盤,即可食用。

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